六安瓜片是什么茶?带你了解真正的六安瓜片

六安瓜片是一种无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成,去芽不仅保持单片形状,而且无草味,梗在制作过程中已经木质化,去除后,可以保证茶色清香高爽,口感醇厚回甘,茶色清澈透亮,茶味浓而不苦,香而不涩,茶戏说茶语TEAOFXISHUO六安瓜片的核心产地是齐头山蝙蝠洞直供,山脉陡峭,人工采摘难度不小,加上手工制茶工艺复杂,可见其珍贵。而且每年也直采一季,是在每年谷雨前后,十天内采摘,采摘时只取二、三叶,求壮不求嫩。六安瓜片的每一片都是自然卷曲的,颜色宝绿,大小匀称,从采摘到炒制的整个过程都是手工制茶;严选上等栗木高烘,传承非遗技艺,久经考验,高火历练,火光冲天,热浪滚滚,经过81道高火历练,只为让茶香透发,更香更耐泡。

制作茶叶有道,在你看不见或看不见的地方,我们也一直虔诚地坚持着。先准备两口锅,要两锅相邻,一生一熟,生锅温度120℃左右,熟锅稍低。投叶量100克,嫩片酌减,老叶稍增。下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟,主要起杀青作用。炒至叶片变软,将生锅叶扫入熟锅,整理条状,边炒边拍,使叶片逐渐变成片状,用力大小视鲜叶嫩度不同而异,嫩叶要轻翻,把松,以保持颜色和形状。炒老叶子时,把生锅叶子拉紧,轻拍成片。炒至叶片基本定型,含水率30%左右即可出锅,立即上炕;其次是拉毛火,用烤笼炭火,每笼投叶1.5公斤左右,烤顶温度100℃左右,烤顶温度100℃左右,烤顶温度1000℃左右,烤顶温度1000℃左右,烤顶温度10000℃左右,烤顶温度1000℃左右,烤顶温度1000℃左右,烤顶温度10左右,烤顶温度1000℃左右,烤顶温度100℃左右,烤顶温度10℃左右,烤顶温度10℃左右,烤顶温度10℃,烤粉,烤粉,烤粉,烤粉,烤粉,烤粉,烤粉,烤粉。

泡茶也是一门学问,每种茶的泡法都不一样,要讲究方法,在泡六安瓜片时,要先投入3g干茶,就像三指夹拿的分量一样,然后加入90℃的水,注入3分钟左右,再注入8分钟左右,稍等1-2分钟即可。最好选择的水最好是山泉水或矿泉水,冲泡的味道会更好;对于茶杯的选择,建议选择透明无盖的玻璃杯;每次续水最好留1/3的茶汤,这些都是冲泡的小技巧。

原创文章,作者:雪峻长老,如若转载,请注明出处:https://www.mingchaguapian.com/p/743

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