历史名茶六安瓜片

中国历史上名茶出现不少,今天我就来说说我的家乡一种著名茶叶——六安瓜片

六安瓜片,中国传统历史名茶,简称瓜片、片茶,产自我的家乡安徽省六安市大别山一带,唐朝时称呼为“庐州六安茶”;到了明朝才开始称呼为“六安瓜片”,并成为朝廷贡品。

大家可别认为‘六安瓜片’是一种瓜果的片。其实六安瓜片,为绿茶特种茶类。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去其芽保持单片形体,无任何混杂味;梗在制作过程中去除,确保茶味浓而不苦,香而不涩。真正采摘六安瓜片是在谷雨前后十天之内采摘,采摘时只取两三片,使其看着‘饱满’而不是单独求其‘嫩绿’。真正上等六安瓜片,翠绿有光、香气悠长、滋味鲜醇。在1971年7月时美国国务卿基辛格首次访华,六安瓜片被作为国品礼茶馈赠。

六安瓜片主要产自六安市裕安区以及金寨与霍山之间,大致可分为内山瓜片和外山瓜片,其中内山瓜片产地:金寨县、独山、双峰、霍山县一带。外山瓜片产地:裕安区、狮子岗、骆家庵一带。因为这些地方平均海拔在两百米左右,常年平均气温15c°,春夏气温凉爽温和,年降水量在1200-1400毫米之间,四季降水稳定属于湿润地带,完全符合六安瓜片的生产。其中不得不说它的土壤,主要是黄棕壤有机质含量高,土壤肥力和通透性好,很适合茶叶的生长。

六安瓜片的采摘一般在谷雨前后,至小满结束,以采摘两三叶为主,群众习惯称之为“开面”采摘。采摘后的茶叶要及时扳片,就是分为小片、大片和茶梗三类。新鲜的茶叶要及时炒出来,炒茶叶分为生锅和熟锅。生锅温度100c°左右放入茶叶杀青,直至变得柔软开始扫入熟锅整理形状,边炒边拍直至定型。然后开始放入笼中烘烤,大约八九成干即可继而转为小火烘至接近足干最后转为老火,这是最后一次烘烤,对形成特殊的色、香、味、形影响极大。每个烘笼需要两个人配合,二人抬烘笼在炭火上烘焙2~3秒,就抬下来翻茶,依次不断边烘边翻,直到叶片绿中带霜是就可以了。

六安瓜片有利于心血管疾病的保健治疗;有利于减肥和清理肠道脂肪;有利于清热解燥、排毒养颜。当夏季来临后,记得泡上一杯,既可以清心明目、提神消乏,还可以促消化、去疲劳。

请大家记得,历史名茶六安瓜片!

原创文章,作者:雪峻长老,如若转载,请注明出处:https://www.mingchaguapian.com/p/436

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