六安瓜片是什么茶？六安瓜片的品鉴与鉴别方法

茶名六安瓜片

茶类绿茶

产地安徽六安

特质形如瓜子、翠绿有光、香气清高、滋味鲜醇

功效 提神解醒、消脂减肥、抑菌消炎、降血脂、抗衰老

六（念陆）安瓜片，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省六安市大别山一带。为历史名茶，唐称“庐州六安茶”，明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。六安瓜片为绿茶特种茶类。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。

❖ 名茶传说

六安瓜片是世界上唯一的一种单叶茶，无芽无梗，十分神奇，它起源于这样一个故事。

 1905年前后，六安茶行的一位评茶师，从收购的绿大茶中拣取嫩叶，剔除梗枝，作为新产品应市，获得成功。消息不胫而走，金寨麻埠的茶行，闻风而动，雇用茶工，如法采制，因为茶叶长得像蜜蜂的翅膀，便起名“蜂翅”。

此举又启发了当地的一家茶行，在齐头山的后冲，把采回的鲜叶剔除梗芽，并将嫩叶、老叶分开来炒制，结果成茶的色、香、味、形等均使“峰翅”相形见绌。于是附近的茶农竞相学习，纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子，遂称作“瓜子片”，后来慢慢地人们叫成了“瓜片”。

❖ 名茶欣赏

❖ 制茶工艺

❖ 品质鉴别

观茶形

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，天然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，巨细匀整，不含芽尖、茶梗；看到六安瓜片干茶，如具备片卷顺直、长短相近、大小一致，粗细匀称的条形，就是炒功到位的茶叶。

看茶色

观望六安瓜片干茶的颜色，色泽铁青（深度青色）透翠的就是烘制到位的茶叶。

闻茶香

闻六安瓜片干茶，如具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺；冲泡后，鼻子靠近杯面，闻到悠悠的茶叶清香为极品茶叶！

赏茶汤

先看汤色，好的茶叶冲泡出来的茶汤颜色碧绿清亮，没有一点浑浊之感，而且叶片舒张均匀，叶底叶色淡青透亮。再看叶底，干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。

品茶味

拿一些六安瓜片干茶细嚼，如有头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清爽甜润的感觉！冲泡后，细品茶汤的味道，有微苦、清凉、丝丝的甜味就是好茶片！

❖ 冲泡技巧

冲泡要素

适用茶具|  白瓷盖碗、玻璃杯、瓷杯

冲泡水温 |  85℃——90℃

投茶量   |  3-5g/180ML（依个人口味调整）

浸泡时间 |  20-30秒，可冲泡2-3次

推荐用水|纯净水或山泉水

特别注意| 瓜片是片形茶,茶叶体积稍大，适用稍大的盖碗来冲泡，冲泡时不加盖。

冲泡步骤

❖ 贮存方法

六安瓜片属于绿茶，要按照绿茶的存储办法来对待：

冰箱冷藏

将茶叶分装入洁净密封容器中，放入冰箱5℃以下低温贮存。随时要喝的茶，放冷藏室，准备长期存储的，分成小包装后，放冷冻室保存，按需取用。

保鲜袋

选用干净厚实的塑料食品袋（或铝箔袋），装入茶叶后轻压排出空气，扎紧袋口。放入干燥、无味、密封容器内保存。

茶叶罐

选用洁净干燥的铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷茶叶罐，将茶叶装入塑料食品袋排出空气扎紧口，放入茶罐加盖密闭保持。茶叶罐应置于阴凉处，避开阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方，若有条件，放冰箱内保存更好。

干燥剂法

选用洁净、干燥、完好的瓦坛，底部铺生石灰或木炭，把茶叶用牛皮纸分包好，置于坛中，加盖密封保存。

抽气充氮法

将茶叶装入密闭的盛器中，用氮气取代空气，让茶叶在无氧条件下贮藏。

热水瓶

暖水瓶，洗净晾干，放入干燥茶叶，盖上瓶盖封存茶叶。

❖六安瓜片诗赞

《茶疏》

明·许次纡

天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶.大江以北，则称六安。

《咏六安茶》

明·李东阳、萧显、李士

七碗清风自六安，每随佳兴入诗坛。

　　纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。

　　陆羽旧经遗上品，高阳醉客辟新欢。

　　何时一酌中泠水，重试君谟小凤团。