六安瓜片是什么茶?六安瓜片的品鉴与鉴别方法

茶名六安瓜片

茶类绿茶

产地安徽六安

特质形如瓜子、翠绿有光、香气清高、滋味鲜醇

功效 提神解醒、消脂减肥、抑菌消炎、降血脂、抗衰老

六(念陆)安瓜片,中国十大名茶之一,简称瓜片、片茶,产自安徽省六安市大别山一带。为历史名茶,唐称“庐州六安茶”,明始称“六安瓜片”,为上品、极品茶;清为朝廷贡茶。六安瓜片为绿茶特种茶类。在世界所有茶叶中,六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶,由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体,且无青草味;梗在制作过程中已木质化,剔除后,可确保茶味浓而不苦,香而不涩。

❖ 名茶传说

六安瓜片是世界上唯一的一种单叶茶,无芽无梗,十分神奇,它起源于这样一个故事。

 1905年前后,六安茶行的一位评茶师,从收购的绿大茶中拣取嫩叶,剔除梗枝,作为新产品应市,获得成功。消息不胫而走,金寨麻埠的茶行,闻风而动,雇用茶工,如法采制,因为茶叶长得像蜜蜂的翅膀,便起名“蜂翅”。

此举又启发了当地的一家茶行,在齐头山的后冲,把采回的鲜叶剔除梗芽,并将嫩叶、老叶分开来炒制,结果成茶的色、香、味、形等均使“峰翅”相形见绌。于是附近的茶农竞相学习,纷纷仿制。这种片状茶叶形似葵花子,遂称作“瓜子片”,后来慢慢地人们叫成了“瓜片”。

名茶欣赏

制茶工艺

品质鉴别

观茶形

六安瓜片的外形,似瓜子形的单片,天然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,巨细匀整,不含芽尖、茶梗;看到六安瓜片干茶,如具备片卷顺直、长短相近、大小一致,粗细匀称的条形,就是炒功到位的茶叶。

看茶色

观望六安瓜片干茶的颜色,色泽铁青(深度青色)透翠的就是烘制到位的茶叶。

闻茶香

闻六安瓜片干茶,如具备茶的清香透鼻的香气,尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘;有青草味的说明炒制功夫欠缺;冲泡后,鼻子靠近杯面,闻到悠悠的茶叶清香为极品茶叶!

赏茶汤

先看汤色,好的茶叶冲泡出来的茶汤颜色碧绿清亮,没有一点浑浊之感,而且叶片舒张均匀,叶底叶色淡青透亮。再看叶底,干茶开水发汤后,先浮于上层,随着叶片的开汤,叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。

品茶味

拿一些六安瓜片干茶细嚼,如有头苦尾甜、苦中透甜味觉,略用清爽甜润的感觉!冲泡后,细品茶汤的味道,有微苦、清凉、丝丝的甜味就是好茶片!

冲泡技巧

冲泡要素

适用茶具|  白瓷盖碗、玻璃杯、瓷杯

冲泡水温 |  85℃——90℃

投茶量   |  3-5g/180ML(依个人口味调整)

浸泡时间 |  20-30秒,可冲泡2-3次

推荐用水|纯净水或山泉水

特别注意| 瓜片是片形茶,茶叶体积稍大,适用稍大的盖碗来冲泡,冲泡时不加盖。

冲泡步骤

贮存方法

六安瓜片属于绿茶,要按照绿茶的存储办法来对待:

冰箱冷藏

将茶叶分装入洁净密封容器中,放入冰箱5℃以下低温贮存。随时要喝的茶,放冷藏室,准备长期存储的,分成小包装后,放冷冻室保存,按需取用。

保鲜袋

选用干净厚实的塑料食品袋(或铝箔袋),装入茶叶后轻压排出空气,扎紧袋口。放入干燥、无味、密封容器内保存。

茶叶罐

选用洁净干燥的铁制、锡制、有色玻璃瓶及陶瓷茶叶罐,将茶叶装入塑料食品袋排出空气扎紧口,放入茶罐加盖密闭保持。茶叶罐应置于阴凉处,避开阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方,若有条件,放冰箱内保存更好。

干燥剂法

选用洁净、干燥、完好的瓦坛,底部铺生石灰或木炭,把茶叶用牛皮纸分包好,置于坛中,加盖密封保存。

抽气充氮法

将茶叶装入密闭的盛器中,用氮气取代空气,让茶叶在无氧条件下贮藏。

热水瓶

暖水瓶,洗净晾干,放入干燥茶叶,盖上瓶盖封存茶叶。

六安瓜片诗赞

《茶疏》

明·许次纡

天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶.大江以北,则称六安。

《咏六安茶》

明·李东阳、萧显、李士

七碗清风自六安,每随佳兴入诗坛。

  纤芽出土春雷动,活火当炉夜雪残。

  陆羽旧经遗上品,高阳醉客辟新欢。

  何时一酌中泠水,重试君谟小凤团。

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