六安瓜片:人间至味浴老火

新华网合肥5月27日电(李东标)初夏,坐落在安徽省六安金寨县麻铺镇响洪甸村的有机茶园里,满是青翠,绿波连天。当地村民在抢农时,采摘了一种特殊的茶——六安瓜片。绿茶不仅拓宽了贫困户的收入增长渠道,也点燃了人们脱贫致富的信心。

金寨县麻埠镇响洪甸村茶园,蓝天白云,绿水青山相映成趣,构成和谐画卷。

大别山腹地山高林密,雨量充足。高山秀水的滋养,使这里成为六安瓜片的核心产区。六安瓜片采用自茶枝嫩梢的壮叶,以其肉质醇厚,形似瓜子而得名,是绿茶中唯一一种去梗去芽的片茶,被称为绿茶中的奇葩。

一个山水育一个好茶。近年来,该县积极实践绿水青山是金山银山的理念,不断推进茶叶绿色发展。迄今为止,金寨县茶园面积达22万亩,累计带动20万人从事茶叶生产经营。茶业已经成为消除贫困、增加群众收入的第一引擎。

金寨县麻埠镇的村庄被绿水青山环绕,郁郁葱葱,美极了。

芬芳浓郁,醇厚回甘的滋味,让人唇齿留香,也成了许多六安人心中无法抹去的家乡气息。舒正彬今年30岁,是六安人。2015年,在外打拼多年的他,毅然从上海一家证券公司辞职,回到家乡经营茶场,立志成就一番事业。

在金寨县麻埠镇响洪甸水库,船在水面上劈浪前进。

经过几年的发展,舒正彬的茶业越来越大。为了打造六安瓜片的品牌,他还成立了茶叶专业合作社,带动50多户贫困家庭致富增收。看到我们当地的茶农越来越信任我们,看到我们村的爷爷奶奶腰包不断鼓起来,心里觉得挺好的。舒正彬说。

根据舒正彬的说法,与其他绿茶相比,六安瓜片的独特秘诀在于一种传统的制作工艺——先把茶摊在竹编大烤笼上,然后放在炭火上,反复烘烤100多次。经过千锤百炼的磨练,给六安瓜片带来了超群拔类的味道,令人回味无穷,这也是它能跻身中国十大名茶之列的关键。

六安瓜片的传统制作技术是拉老火。新华网发(程天石摄)

一百多次浴火历练,一片片茶叶脱胎换骨,成就了绿茶之王的美誉。陆本坤,今年刚刚满花甲之年,是六安瓜片制作工艺的传承者,在茶业中摸爬滚打了42年。六安瓜片是烤出来的。相对于其它绿茶,六安瓜片需要猛火、高火烘焙,温度可达600℃,才能形成独特的高火香。陆本坤介绍说,由于六安瓜片的制作工艺比较复杂,目前只能靠传统的工艺来完成。

一杯茶,盘活了一方的经济,也使一方的人民富裕起来。现在,当地人的生活就像一杯六安瓜片,越品越香。

原创文章,作者:雪峻长老,如若转载,请注明出处:https://www.mingchaguapian.com/p/631

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