正宗六安瓜片茶的冲泡与品尝

六安瓜片茶是中国十大名茶之一,产于中国安徽省六安市,主要产于金寨县、裕安区和霍山县;手工制作的六安瓜片茶,茶条更紧更重,那么如何冲泡饮用这种没有颜值的绿茶呢?

先准备好冲泡所需的器具:煮水壶、青花白底瓷盖碗、公道杯和品茗杯(根据实际人数调整),电子秤用于称取干茶;选择盖碗冲泡的原因:六安瓜片由单片叶制成,是一种颜值不高的绿茶,玻璃杯更适合观赏性强的绿茶或直接一人冲泡饮用;盖碗冲泡又称工夫泡,通一次又一次地注水出汤,可以更好地表现六安瓜片的味道。

投茶闻香:在温杯洁具后投茶,投入3~5g(根据口味调节);此时可闻干茶香,根据六安瓜片的不同等级,呈现兰花香、栗香或海苔香。

注水冲泡:水温85℃~90℃,沿墙注水一周半后定点注水。

出汤:1~3泡10s内出汤,然后冲泡可适当延长,可保证每泡味道的稳定性,完美呈现六安瓜片的味道。正宗的手工六安瓜片茶一般可以冲泡8泡左右;如图所示,食指抵在盖子上,拇指和中指分别握在盖子两侧不容易烫手,出汤快。

饮用:每杯七分满即可,这样拿起来不烫手,也方便饮用;六安瓜片的味道:甘,鲜,醇。

翻转叶底:待冲泡品饮用后,叶片完全伸展,可查看叶底情况;虽是名优绿茶,但却是求壮不求嫩,用手摸,能感觉到单片叶的肥软与韧性,即使是叶底,茶香也还没有散去,足见其香味持久。

原创文章,作者:雪峻长老,如若转载,请注明出处:https://www.mingchaguapian.com/p/629

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