怎样才能买到正宗的六安瓜片茶?购买六安瓜片指南

清明节后出差到六安朋友得知后,便要我给他送些六安瓜片回去。

什么是六安瓜片?没听说过,朋友说是茶。

鄙视生活在苏州,后来搬到上海,说起茶,那自然以为碧螺春,龙井茶是上品,其余的都不入流。或许是有了上海人的几分排外情节,更是潜意识里贬低,抵制外面穷乡的一切。

朋友说六安瓜片也是极品好茶,笑话轻蔑孤陋。

听到朋友这样说,我便下定决心去看看这六安瓜片究竟是什么神物。

来到六安茶叶市场,我看到了一种从未接触过的绿茶其形状居然与碧螺春、龙井不同,引起了我的好奇,经老板一番介绍,才知道这就是六安瓜片。

老板让我坐下来品茶。他的热情激起了我的好奇心,决定喝一杯。老板拿了几个白瓷杯,烧了一壶水,开始解释:

六安瓜片的一般品尝步骤:

品尝茶叶:从干茶的颜色、老嫩、形状等方面,观察茶叶的品质。根据拉火的温度,六安瓜片可以分为老火茶(即火候到位)和小火茶(火候不到位),区别在于老火茶的味道更好,从外观上看,老火茶上有一层白霜——生物碱。

闻香:赏茶冲泡后散发出清香。

观汤:欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展的过程,茶叶溶解情况及冲泡后的静态。

品味:品尝茶汤的颜色和味道。喝之前,先用高冲、低倒、括沫、淋盖等传统方法冲泡。喝的时候,用右手食指和拇指按住杯子的边缘,用中指按住杯子的底部,戏称三龙保鼎茶工于煎,重在品茶汤的汤花,也就是茶汤的颜色、香味道。

选购六安瓜片常识:

在正常温度下,新茶一般可以在谷雨前十天内产生。真叶营养丰富的茶应该在谷雨前后几天内产生。

购买和品尝六安瓜片通常需要把握以下要点:

也就是说,从干茶和泡茶两个角度考虑茶的色、香、味、形。

1、干茶评赏:

望色:通过观望,具有铁青(深青)透翠,老嫩,色泽一致,特别是茶叶上有一层霜(即生物碱),可见烘烤到位,即老火茶,为上品。色泽青绿,且无霜一般为无良商家偷工减斤所为,火候不到位,即小火茶,为下品。

闻香:通过闻香应具有茶香透鼻的香味,特别是有烧栗子那样的香味或幽香为上乘。有草香的说明炒作功夫不足。

咀嚼:通过细嚼应具有头部苦尾甜,苦中透甜的味觉,略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。外观:通过观察应具有片卷顺直、长度相近、粗细匀称的条状,可见形状大小一致,炒功到位。

2、品尝干茶发汤:

茶具一般选用白瓷茶杯(碗)。泉水或深井水为佳,无条件可选用矿泉水或纯净水等PH值接近中性水质。依茶具容量,加茶适量,清淡适中,不宜过量。

为了避免片茶原香流离,今天有人提倡用沸水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖一会儿(新嫩茶不宜满盖)。过了一会儿,就可以品鉴了。

步骤如下:

先闻它的香味。靠近杯碗口或口面,感受是否有悠悠的茶香。用它的香味浓度体验茶的醇香。

其次,看它的颜色。用碗盖支撑茶叶,检查汤的颜色。一般来说,青汤是绿色的,新鲜的,没有一点浑浊。它的叶子颜色通常是由谷雨前十天的茶草制成的新茶。浸泡后,叶子颜色为淡绿色、蓝色和不对称。类似于谷雨或谷雨后茶草制成的片茶,浸泡后的叶子颜色一般为青色或深绿色,对称,茶汤相应较浓,如果时间稍长,绿色也会更深。

然后品尝它的味道。通常,先慢慢喝两口茶汤,然后小步小步品尝。正常情况下,它有轻微的苦味、凉爽和丝绸的甜味。由营养丰富的茶草制成的茶和泡好的茶汤往往能让你明显感受到茶汤的柔软性。

观察它的形状。干茶开水发汤后,先浮在上层,随着叶片的开汤,叶片从下到上陆续下沉到杯碗底部。原条开发为叶片状,叶片大小近同,片片叠加。

有关六安瓜片的介绍到此结束。有人问我哪里可以买到正宗的六安瓜片。想了想,说六安瓜片肯定是六安最好的。

然后他又说如果我不在六安怎么办?接着我又说,我平时也大部分时间不在六安,偶尔想起家乡的味道就会通过当地茶叶合作社的茶农电话订购或者微信下订单。

虽然JD和天猫在各种平台上销售的产品很多,但是当地的茶叶合作社是专门种植和生产六安瓜片的,茶叶真的很好。每次送东西,都和自己想象的一样,也是家乡的味道。想买正宗的六安瓜片,通过大别山深处的茶农买肯定是你最好的选择。

原创文章,作者:雪峻长老,如若转载,请注明出处:https://www.mingchaguapian.com/p/434

发表评论

登录后才能评论
分享本页
返回顶部