从一个茶农的角度来说说六安瓜片茶

虽然自己不是做茶叶这行,但是因为自己家里产茶,从小耳濡目染习惯了茶叶的味道。不管走到哪里都会自豪的讲讲家乡的六安瓜片茶。从小时候的一家人围坐扳片到现在直接采摘叶片,一转眼都二十多年了。说到六安瓜片茶,在百度上可以搜到很多介绍文章,我只想从本地茶农家庭的视角来简单分享下个人看法,毕竟我不是做茶叶这行也不是研究茶叶的,所以有很多观点未必正确,望大家多多指点。

首先很多茶友最关心的是自己喝的是不是核心产地的,是不是蝙蝠洞附近的。其实这个问题很简单,任何茶叶的核心中的核心就那么大,而且一年就产那么多,比如绿茶里面的龙井、太平猴魁,真宗核心的那地方能有多少产量呢?所以购买茶叶自己多比较,有很多吧友找我买茶叶(我家不是蝙蝠洞附近的,前面帖子都有介绍),我都说的是先可以少买点看看可合适自己的口味,满意后面再买,另外对于买的茶叶可以自己留点样,后面再买可以自己对比看看是否一样。蝙蝠洞因为六安瓜片而出名,首先这里的茶肯定好,但是这里的茶就是六安瓜片里面最好的也未必,你就是上山从当地茶农问问也可能得到不同答案。(首先声明我不是要攻击任何茶不好,我所有讲的都是客观情况,我已经讲蝙蝠洞茶好)。比如说那周边的茶山的茶就一定比这里的差?这个都未必,而且茶不光是鲜叶,和制作、储存都有很大关系。遇到合适自己的就是最好的,它懂你,你懂它就可以。喝茶就像找朋友,喝到一个自己喜欢的,似乎多年前你们就已经相识,不需要太多的对白,也许就已经是三生三世。

4月2日上蝙蝠洞来几张照片,后面有人到我家好歹认识我。由于现在胖了,爬蝙蝠洞有点吃力了,初中高中上去轻松的很。4月2号上去这里的茶还有段时间,没那么早。

除了产地,就是关于茶叶出来的时间。每年清明前我们当地茶叶很多都刚发芽,各种网站或者茶城都有宣传有清明前的六安瓜片了,很多当地人看到这些信息都觉得奇怪。说到这里,就必须提一下早茶品种。在江浙茶区将一芽三叶展需有效积温低于60°的品种称为特早生种。许多绿茶产区都有特早生品种,比如乌牛早、早白尖等。江浙皖豫产区的绿茶都有乌牛早茶的身影,当然在这里我想说下并不一定早茶就不好,喝茶每个人有每个人的口味,春茶很多人追求早。我这里说的是客观情况,并不是要说早茶就不好。本地群生种的茶叶不是单一品种,发芽也有早晚,但是最早的和乌牛早比也差远了,也很难做出来明前茶,所以明前的基本多数是早茶品种的茶叶,或者早茶品种绝大部分极少本地茶。而当地品种的基本都是谷雨前可以出来最早的,尤其是山上本来气温相对较低,更不会有特别早的明前茶。而且这个出来早晚很大程度上看当地气候情况。

我这里发几张本地茶以及山上野茶发芽情况和乌牛早茶情况对比下。同样是4月2号拍的,头 两张是当地品种,看看也有发芽的,也有基本看不到芽的。最后一个是早茶品种,可以看看差距还是很大的。至于这些品种的具体的差别,我不是研究茶的,只有茶叶专家和大神可以指点大家,欢迎有懂的分享,我所能说的只是我看到的表面对比。另外我前面说的很清楚,茶看自己喜欢,不存在那个一定差,关键看自己选择。

还有朋友关心的问题是茶叶的手工制作的问题。关于这个问题我个人认为不是说有机器制作的就一定不好的,手工的就一定好的,就是全部机器的每年也销售量很大消费者也接受,比手工卖的多的多,能说这些喝茶的朋友喝的茶就一定不好么?这里面就没有很懂、很了解茶的么?我生长在当地,就我知道的情况是,茶刚出来的时候采摘量不大,一般茶农家里头两批茶基本还是全部手工。到后面采摘量大,手工杀青以后基本都要上做条形的机器下,这样出来的茶相对外观好看点,因为后面的叶片相对比较大,只有这一道工序上过机器,其他工序还是全部手工的。我自己家里就是这个情况。这里还有一个简单的问题,前面茶叶相对价格高,可以用全手工来做,茶叶量也不大,到后面采摘量很大,价格便宜,还是全手工大家就可以自己掂量,有要便宜又要好的就自己掂量看。另外大家可以简单想下,一个茶农家里一年一共产多少茶?也没有那么多钱去买大型的机器的,也不愿意花钱去买。当然也有人家里有滚筒杀青机、揉捻机等,如果有这些机器可以说是家里茶叶不愁卖的或者是有经营茶叶的,不然一般茶农家里买那么多机器也不划算,多久能把钱赚回来?

还有关于茶叶价格,很多茶友说为什么茶农卖的也不便宜。道理很简单,比如我要卖茶叶,在家里也可以卖鲜叶、半成品,我现在要做成品,增加工序、增加人工、木炭、发货等各种费用,为什么我一定比市场便宜很多卖?在保证当地正宗茶叶的情况下比零售市场价格便宜是肯定的,但是你想说便宜多少不可能的,再说越是茶农做的量少反而成本高。我随便举个简单例子,六安瓜片最好一道工序是拉老火,比如我做40斤干茶,两篮就可以做好,那我把炭火烧起来很快就熄灭,损耗很大,但是茶庄可以很多茶拉火,可以充分利用这个炭火。我们拉老火也是请师傅,中午还要管吃饭的,你拉2篮也要请吃饭的。别人茶庄拉10篮也是吃饭,这个成本能一样么?当然茶农自己家里做的茶肯定比较纯,不像茶庄收茶混合到一起,这个看自己选择,我只是讲客观情况。我自己买东西也想便宜又好,找到自己合适的就是最好的。

关于茶农有没有时间上网聊天的问题,茶农并不是就要天天采茶,家里产茶叶自己制作的就是茶农家里。现在茶农家有孩子可以上网、微信、微博、开网店很正常。当然也有自己家里有茶叶然后自己也经营茶叶的。至于买谁家的茶是自己选择的问题。我个人觉得不管买哪家的茶,可以少买对比。然后每次买过不放心的可以留点样品,到时再需要自己再买可以和样品对比下看,不是一个批次大小口感可能会有点差异的。还是那句话买家双方都有选择的权力。

还有关于我们那边茶叶发展我觉得还有点问题需要关注:

1、不能过度开采茶园,不管是齐山还是周边地方,现在有不少把山开出来种植茶树了,相对来说并不利于水土保护,而且茶叶生长不是要光山,需要树遮阴,但是可能很多茶农喜欢在向阳的山栽上早茶,追逐经济利益可以,但是要科学。

2、山上很多植物被挖,不管是杜鹃花还是兰花,有的山基本都没有了,虽然说茶叶的香气是茶品种本身,但是在有各种花草环境下生长的茶叶更有灵气。

3、缺乏一些真正想把当地茶叶做好,想为当地茶农提高收入的人。作为茶商,是茶农和这好的环境提供了好的茶叶,饮水思源,希望更多的人可以多多做好当地的茶,有能力时候可以为提高茶农收入做点贡献。

原创文章,作者:雪峻长老,如若转载,请注明出处:https://www.mingchaguapian.com/p/114

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