国家级非物质文化遗产名录——六安瓜片飘香

六安瓜片是中国十大历史名茶之一，久负盛名。2008年，六安瓜片制作技艺入选第二批国家非物质文化遗产名录。

六安瓜片，为绿茶特种茶类。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。图为2019年7月6日，六安皖西宾馆宴会厅供贵宾饮用的六安瓜片茶。

六安瓜片分内山和外山茶，以内山茶为优。内山茶产地在金寨县的齐山（黄石冲)响洪甸、鲜花岭、龚店；裕安区石婆店镇三岔村、沙家湾村，双峰、龙门冲、独山：霍山县诸佛庵一带。图为2018年4月22日，六安市裕安区独山镇独山村茶园待采的六安瓜片茶。

诞生了16位开国将军的六安市裕安区独山镇，现存9处红军时期的革命旧址，是著名的红色小镇，也是六安瓜片茶的核心产区和制作加工基地。每年春季4、5月间，随处可见茶农辛勤采摘春茶的身影，飘溢的茶香沁人心脾。

六安瓜片采制过程分为采摘、扳片、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火七道工艺，其中最有特色的是“拉老火”。“拉老火”是最后一次烘，对形成六安瓜片特殊的色、香、味、形影响最大。

而烘制前一道工序则是由经验丰富的女工在铁锅上“炒生锅”。

为了传播六安瓜片茶文化，该基地对游客开放，使得越来越多的人对六安瓜片悠久历史和传统工艺有了更多的了解。

在加工基地对面几百米之遥的山坡上，就是五百里六安茶谷“六安瓜片”茶园主题公园。春茶飘香的季节，前来游玩和体验采茶的游客络绎不绝。

近年来，当地积极扩大茶园种植，培养特色品牌，成千上万茶农通过从事茶叶生产加工和销售，走上了脱贫致富之路。（2012年5月6日 摄于独山六安瓜片茶文化节活动采摘现场）

他们从事茶叶加工几十年，凭眼观手感掌握火候，沿用传统手艺匠心制茶，每天工资180元，茶季收入上万元。

烘制完成后，由熟练女工分拣包装，运销五湖四海。

曾为清廷贡茶的六安瓜片，口感清爽甜润，具有清心明目、提神消乏等诸多功效，驰誉中外，历久不衰。1856年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。

老一辈革命家对六安瓜片情有独钟，周恩来总理与叶挺将军曾对六安瓜片有过一段不解之缘。1971年7月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠，促进了中美关系的发展，被传为佳话。如今，“色香味形”俱佳的“六安瓜片”茶叶香飘四海，不愧为国家级非遗称号。