六安瓜片的鉴别方法,六安瓜片如何选购和鉴别品质?

六安瓜片是唯一一种无芽无梗的茶,仅取一片壮叶制成,产于安徽六安,且干茶叶向内卷曲,形似瓜子。其口味在绿茶中属于浓烈型,趁热喝一口,整个口腔都会被一股霸道直接的香味击中,熟栗的香味萦绕舌尖。

假如说那些明前嫩芽做的茶是纯净的少女,那么谷雨节气之后才有的六安瓜片就是一个沉稳而有内涵的夫人。它是一片看似简单的微微蜷曲的叶子,没有芽,没有梗,干干净净,多少有点‘赤条来去无忧’。

热水沸腾时,蜷曲的叶子苏醒过来,趁热喝一口,整个口腔都充满了霸道的香味。不像西湖龙井那样鲜美,但却有一股熟栗子的味道,这种味道征服了所有人的味蕾,激发了咽喉的甜味,舌尖似乎可以滴下甘泉。

一、六安瓜片的制作:

仅采壮叶单片,几道火功烤制,这都需要耗费大量的人力物力,这就决定了六安瓜片的来之不易无比珍贵。

六安瓜片是茶叶中水分含量很低的茶,所以出茶率也很低,每四五斤鲜叶可以采用一斤成品干茶。

喝完茶后,如果仔细观察六安瓜片的叶底,一片一片地安静地排列在杯底。这时,你就能体会到这杯茶的功夫。

二、六安瓜片为何显白霜?

这是独特的铁青透翠,茶叶结霜色是六安瓜片的技术现象,六安瓜片通过高温炭烘烤和特殊的拉老火环节使鲜叶在高温下蒸发水分和茶叶内的有机物质,在干茶表面形成白霜色。越好,霜色越好,茶香越好。

三、六安瓜片该怎样冲泡呢?

冲泡任何一种茶都离不开泡茶的三个要素,即投茶量、冲泡水温和冲泡时间。提取六安瓜片,推荐3g、90摄氏度的杯小茶,下投法。

温杯后,加入3克茶,用90℃的水沿着杯壁慢慢注入三分之一的水,拿起杯子轻轻摇动,让茶叶充分浸泡在水中,乘机闻香。一分钟半后加水,再等一会儿,一分钟半左右就可以品尝茶汤了。

续水时使用留根法,即管是用玻璃杯还是盖碗,喝瓜片时都要留三分之一的茶汤再续水。

四、六安瓜片的选购标准和辨别方法:

选六安瓜片,先看外形,透翠,老嫩,颜色一致,说明烘烤到位。透过嗅觉,有烧板粟的香味或幽香为上乘的六安瓜片,有草味的说明炒作时间不足。卷片顺直,长度相近,粗细均匀,形状大小一致,说明炒作到位。

颜色:好的六安瓜片一定是铁青色,也就是深青色,很嫩,颜色一致,可以看出烘焙到位。

香味:如果六安瓜片有炒栗子的香味,那就是好茶。但是如果有草味,说明温度不够。

咀嚼:没想到咀嚼还能嚼出好坏?是啊,如果你嚼的这块六安瓜片是开始苦后甜,或者是苦中带甜,那它就是好茶,漱口后还有一种很清新的味道。

外形:六安瓜片上等的产品应该是长度差不多,粗细也差不多的外形,这样的话制作工艺就很到位了。但如果茶叶参差不齐,基本上可以判断也不会是很好的六安瓜片。

茶汤:靠近茶杯口,你可以闻到悠闲的茶香。香气越浓越好。其次,观察它的颜色。好的六安瓜片的汤色应该是清爽的,不会掺杂其他多余的颜色。品茶的时候,如果是好茶,会觉得苦,但也有点凉。

六安瓜片,就是这么神奇,这么有趣,还好喝,好装逼!适于推荐给喜欢尝鲜的茶友,不尝过六安瓜片不算懂绿茶!

原创文章,作者:雪峻长老,如若转载,请注明出处:https://www.mingchaguapian.com/p/513

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