细说六安瓜片

六安瓜片,属绿茶,因其舒展叶片形似瓜子而得名,产自安徽六安金寨县和裕安区,是中国十大历史名茶之一。

六安瓜片是世界上所有茶叶中,唯一不采芽和梗,只取单叶的茶,叶片采摘求壮不求嫩,一般采一芽二叶中的第二片叶子,于谷雨前后十天采摘,“雨前茶”最为名贵。

六安瓜片干茶色泽深绿有白霜,叶缘内卷呈条索状,冲泡后悠悠板栗香沁人肺腑,茶汤如一潭幽深的春水,碧绿沉静,叶底单片完整柔软。

六安瓜片制作工艺中最具特点的是最后一道“拉老火”,其色、香、味、形由此形成。拉老火由两人抬着烘笼,在炭火上烘烤2-3秒,然后抬下翻茶,依次抬上抬下,边烘边翻,直至干茶绿色带霜即可。也因为拉老火的工艺,使六安瓜片成茶中水分极少,因此,可久存而不改品质,多年陈茶更有调理肠胃、杀菌消炎,治疗拉肚子有奇效。

六安瓜片也有高山茶和平地茶之分,高山茶因其地质构成复杂,成茶叶片不如平地茶匀整,但韵味更足,营养成分也更加丰富,所谓好喝不好看;而平地茶因其地质构成单一,成茶叶片整齐漂亮。因此,切忌以貌取茶。

六安瓜片属绿茶,因其工艺的特殊性,新茶火气较大,最好存放一到两个月后再饮用。其后茶性偏寒凉,适合夏季用于解暑祛火。而存放多年后,茶性趋于温和,可四季常饮,健脾利湿、调理肠胃。
六安瓜片的冲泡方法:取干茶三克,置于盖碗中,以沸水稍凉直冲,即冲即出,让茶、水分离彻底,可反复冲泡10泡左右。玻璃杯简易冲泡法:取干茶1.5-3克,置于玻璃杯中,以沸水稍凉直冲,水温适口即可饮用,可反复冲泡3-5次。

原创文章,作者:雪峻长老,如若转载,请注明出处:https://www.mingchaguapian.com/p/252

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