细说六安瓜片

六安瓜片，属绿茶，因其舒展叶片形似瓜子而得名，产自安徽六安金寨县和裕安区，是中国十大历史名茶之一。

六安瓜片是世界上所有茶叶中，唯一不采芽和梗，只取单叶的茶，叶片采摘求壮不求嫩，一般采一芽二叶中的第二片叶子，于谷雨前后十天采摘，“雨前茶”最为名贵。

六安瓜片干茶色泽深绿有白霜，叶缘内卷呈条索状，冲泡后悠悠板栗香沁人肺腑，茶汤如一潭幽深的春水，碧绿沉静，叶底单片完整柔软。

六安瓜片制作工艺中最具特点的是最后一道“拉老火”，其色、香、味、形由此形成。拉老火由两人抬着烘笼，在炭火上烘烤2-3秒，然后抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻，直至干茶绿色带霜即可。也因为拉老火的工艺，使六安瓜片成茶中水分极少，因此，可久存而不改品质，多年陈茶更有调理肠胃、杀菌消炎，治疗拉肚子有奇效。

六安瓜片也有高山茶和平地茶之分，高山茶因其地质构成复杂，成茶叶片不如平地茶匀整，但韵味更足，营养成分也更加丰富，所谓好喝不好看；而平地茶因其地质构成单一，成茶叶片整齐漂亮。因此，切忌以貌取茶。

六安瓜片属绿茶，因其工艺的特殊性，新茶火气较大，最好存放一到两个月后再饮用。其后茶性偏寒凉，适合夏季用于解暑祛火。而存放多年后，茶性趋于温和，可四季常饮，健脾利湿、调理肠胃。
六安瓜片的冲泡方法：取干茶三克，置于盖碗中，以沸水稍凉直冲，即冲即出，让茶、水分离彻底，可反复冲泡10泡左右。玻璃杯简易冲泡法：取干茶1.5-3克，置于玻璃杯中，以沸水稍凉直冲，水温适口即可饮用，可反复冲泡3-5次。