六安瓜片怎么选？六安瓜片的选取方法

了解六安瓜片的朋友都知道，每年春天都很难找到正宗的明前六安瓜片。原因有二。六安瓜片的核心产地茶叶直接供应给中央，部分是茶叶经销商提前预定的。核心产区六安瓜片产量还是比较少的，所以花高价买不到正宗的六安瓜片。

一、看产区

茶以独山中叶茶为主，俗称大瓜子种，属椭圆形中叶茶，分枝密集，萌发能力强，萌发整齐，叶色黄绿，叶面略微凸起，叶体内折，抗旱、抗寒，是六安瓜片的主要品种。茶树多生长在海拔100-600米的山区，土壤为黄褐色壤土，沙壤土。高有机质含量，在茶树生长过程中，山中兰花、杜鹃等鲜花与茶树争相伴随，茶叶浸润于鲜花中，形成独特的地域香味。

二、采摘时间

大多数中国名优绿茶，都要求鲜叶具有一定的嫩度作为品质基础，而六安瓜片必须养到新梢开面才能采摘，它的鲜叶是一芽二、三叶到一芽四、五叶，如此非嫩叶制成的茶却品质优良，在绿茶中实在是罕见。采摘的嫩叶要及时摊开，厚度均匀，不可翻转，避免阳光照射。摊开的目的，一是提高六安瓜片的品质。第二，易于炒制，摊开时手抓柔软为宜。

采摘时间分为明前茶和雨前茶。清明节前后，天气还是有点冷，所以明前茶还是有点初春的寒意，有点冷，但是很惊艳，叶子更嫩更鲜；清明节后，谷雨前采摘的茶充满了强烈的春天气息，采摘时间更晚，茶叶光合作用更强，茶叶中含有丰富的物质和良好的耐泡性。

三、看制作工艺

根据古代六安瓜片的制作工艺，整个过程分为采片-鲜叶摊晾-生锅杀青-熟锅做形-摊凉-小火干燥-挑剔-摊放-拉老火-精选，十一道工序，每一道都是制作香味浓郁、口感鲜醇瓜片的关键。一斤瓜片的过程，往往从采摘到制作需要7天的时间。

四、看外观和口感

看干茶：六安瓜片干茶外形呈瓜子型，背卷平直，扁平起伏，宝绿上霜，均匀无漂叶。

看叶底：第一道茶汤冲泡后，瓜片的叶子在茶水的浸润中伸展，叶底柔软、黄绿、鲜嫩、均匀。

看汤色：六安瓜片茶汤不是翠绿色，而是嫩绿色，清澈明亮，一般冲泡3次，无汤色。

闻香：好茶一定有花香，其次是栗香和火香，不仅冲泡时香气长，入口也有喉韵。