六安瓜片如何保存?六安瓜片的保存方法

选好六安瓜片后还要注意保存,好的环境才有利于保存,保存六安瓜片时要注意以下几点:

(1)避免高温

随着温度的升高,六安瓜片中的叶绿素会加速降解,叶绿素会不断转化为脱镁叶绿素,鲜绿色会变成深棕色。茶多酚等物质在高温下会自动氧化。为了保持茶的新鲜和香味,六安瓜片的最佳储存温度为0℃-6℃。

(2)避光

如果长时间或高强度照射,六安瓜片茶中的植物色素和脂类物质易发生化学反应,产生臭味。绿色茶叶对光敏感,空间相对湿度应低于50%。所以六安瓜片最好用密封铝箔袋,或者不透明的茶瓶(听罐)等。

(3)避免异味

茶是一种多孔疏松体,极易吸收臭味,引起变质。在日常生活中,将干茶放入口中咀嚼,可以消除口中的臭味,就是这个道理。六安瓜片保存,不与有臭味的东西混合,保持贮存环境干净、干燥、无污染。

(4)避氧

六安瓜片绿茶中的茶多酚是一种很强的抗氧化剂,因此它本身很容易氧化,被氧化后泡出的茶汤会变成深黄色,没有绿茶的香味。六安瓜片需要密封保存,包装容器中的氧含量应低于0.1%。

(5)避湿

雨天湿度大,绿茶是一种多孔疏松体,许多物质都是亲水化合物,易吸湿还潮。六安瓜片茶的含水量不能超过6%,否则茶中残留的酵素会氧化,使茶色变质。

原创文章,作者:雪峻长老,如若转载,请注明出处:https://www.mingchaguapian.com/p/580

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