老司机课堂之六安瓜片的故事

六安(Lù ān)位于安徽省西部,处于长江与淮河之间,大别山北麓。东临合肥,西接武汉,在地理意义上称为“皖西”。作为土生土长的六安人,向外地人说起家乡最多的便是中国十大名茶——六安瓜片

六安瓜片又称片茶,因外形似葵花籽而得名瓜片。自明朝起作为贡茶有500余年,为茶之极品。诗人李白有“扬子江中水,齐云顶上茶”之赞语。明朝茶学家许次纡将六安瓜片描述为“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安”。大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及,特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段,读来令人荡气回肠。

到了近代,“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶,开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”;1971年美国前国务卿第一次访华,“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人,2007年国家主席胡锦涛参加“俄罗斯中国年”活动并赠送由安徽省六安瓜片茶业股份有限公司提供的“特级六安瓜片”,由此作为中国国礼赠送给俄罗斯总统普京。古往今来,六安瓜片已享誉海内外。六安瓜片作为世界上唯一无梗无芽的绿茶,外形自然平展,叶缘微翘,色泽翠绿。主要产于六安市裕安区、金寨县和霍山县一带,其中以金寨齐头山齐山村的最终正宗,是六安瓜片的核心产区。

六安瓜片号称最复杂的绿茶,主要加工步骤有采摘、扳平、杀青(生锅和熟锅)、拉毛火、拉小火和拉老火等步骤,整个制作过程长达一周以上。

由于舅舅是齐山村的茶农,妈妈小时候也经常炒制茶叶。受家庭的影响打小开始饮茶,现在已经到了不可一日无茶的地步。作为喝茶老司机中的菜鸟对茶叶的制作过程、喝茶技巧等也略知一二。和于谦老师“抽烟、喝酒、烫头”的三大爱好不同,我的三大爱好是品茶、摄影和打球。由于喜爱饮茶,空闲时也会去体验采茶制茶,采茶之旅。

原创文章,作者:雪峻长老,如若转载,请注明出处:https://www.mingchaguapian.com/p/237

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