老司机课堂之六安瓜片的故事

六安（Lù ān）位于安徽省西部，处于长江与淮河之间，大别山北麓。东临合肥，西接武汉，在地理意义上称为“皖西”。作为土生土长的六安人，向外地人说起家乡最多的便是中国十大名茶——六安瓜片。

六安瓜片又称片茶，因外形似葵花籽而得名瓜片。自明朝起作为贡茶有500余年，为茶之极品。诗人李白有“扬子江中水，齐云顶上茶”之赞语。明朝茶学家许次纡将六安瓜片描述为“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶。大江以北，则称六安”。大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有80多处提及，特别是“妙玉品茶（六安瓜片）”一段，读来令人荡气回肠。

到了近代，“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶，开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”；1971年美国前国务卿第一次访华，“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人，2007年国家主席胡锦涛参加“俄罗斯中国年”活动并赠送由安徽省六安瓜片茶业股份有限公司提供的“特级六安瓜片”，由此作为中国国礼赠送给俄罗斯总统普京。古往今来，六安瓜片已享誉海内外。六安瓜片作为世界上唯一无梗无芽的绿茶，外形自然平展，叶缘微翘，色泽翠绿。主要产于六安市裕安区、金寨县和霍山县一带，其中以金寨齐头山齐山村的最终正宗，是六安瓜片的核心产区。

六安瓜片号称最复杂的绿茶，主要加工步骤有采摘、扳平、杀青（生锅和熟锅）、拉毛火、拉小火和拉老火等步骤，整个制作过程长达一周以上。

由于舅舅是齐山村的茶农，妈妈小时候也经常炒制茶叶。受家庭的影响打小开始饮茶，现在已经到了不可一日无茶的地步。作为喝茶老司机中的菜鸟对茶叶的制作过程、喝茶技巧等也略知一二。和于谦老师“抽烟、喝酒、烫头”的三大爱好不同，我的三大爱好是品茶、摄影和打球。由于喜爱饮茶，空闲时也会去体验采茶制茶，采茶之旅。