六安瓜片是什么茶？安徽名茶六安瓜片简介

皇家贡茶，岁月醇厚。

唯一没有芽没有梗，只有一片生叶制成茶叶。

主要产于安徽省六安市大别山地区。唐朝被称为庐州六安茶，明朝被称为六安瓜片，清朝被列为名品入贡皇室。据史料记载，慈禧生同治皇帝后，每月有资格享受十四二六安瓜片茶的待遇，六安瓜片的珍贵可见一斑。

灵山秀水的培育

在红色记忆中寻找，皖西延伸大别山。大别山不仅是红色革命的老区，也是安徽名茶——六安瓜片的主要产地。核心产区主要是六安市裕安区、金寨、霍山县毗邻山区和丘陵，多为沙壤土(即乌沙土)。土层深厚，肥力高，透明度好。茶树产出的茶叶质量远优于其他山区。大别山北麓各处茶山交错相依，其中齐山最为著名，因为瓜片前身是齐山云雾茶。作为起源地，这里生产的瓜片一直是瓜片中最好的。

齐头山南面的悬崖上有一个石洞，因为有大量的蝙蝠栖居，所以被称为蝙蝠洞；整个齐头山产的茶，又以蝙蝠洞为最，在大量的蝙蝠吃过果实残留的滋养下，这里的茶树芽叶特别肥壮，味道最清香醇厚。而且在齐云山畔，广阔美丽的响洪甸水库环绕群山，作为淮河支流中最大的调节水库，大量的蓄水量给周围的茶山带来了大量的水分滋养，使茶山的相对湿度常年保持在80%左右，低温多湿的环境使茶山多处于云雾缭绕之中，这也使茶叶中的氨基酸得到了有效的合成；此外，除了茶树外，茶山的九成面积被其它植物覆盖，生态环境的多样性，使六安瓜片除了自身的茶香之外，还多了一些花木的清香。在这些良好的自然条件的相互孕育下，由此制成的六安瓜片才能达到味足香高、醇、绵的上佳口感。

常规制作工艺

㈠采摘和摊晾。

六安瓜片的制作，从采摘开始，一般在谷雨前后10天内进行，采摘严格以二、三叶为标准，且求壮不求嫩，一定要使采摘的茶叶处于最饱满的状态；采摘完成后，鲜叶应用竹匾及时摊晾，以散发茶叶中的青气和水份，为后期炒作奠定良好的基础。

㈡炒菜。

将充分摊晾的茶叶放入锅中炒制，炒制分别为炒生锅和炒熟锅，茶叶先放入生锅中，生锅温度较高，炒制时除去茶叶中七成的水份和青气，主要起到杀青的作用，这也是整个炒制过程的核心，杀青的好坏直接影响到茶叶的最终品质。茶叶用竹丝帚炒至叶子变软后放入熟锅中，熟锅温度稍低，边炒边拍，使茶叶逐渐成片状左右，精心整理出条状，六安瓜片，形似瓜子便由此而来。

整个炒作过程由10年以上制茶经验的师傅手工炒作，正确细心控制只是为了达到茶叶质量的最佳，这是工作态度，也是制茶的信仰。

㈢烘焙。

此时茶叶要想达到完美就需要经过最后一道烘焙程序，第一道初烘温度不易过高，使茶叶基本失水干燥即可，其目的是为最后的复烘做准备，初烘做得好，提香才能棒！等到初烘完成后再进行二次复烘，复烘要求温度高，火势猛烈，以达到提香化色度最大化的目的，直到叶片绿中带霜，茶香高扬扑鼻，才算是大功告成。

真诚呈现好茶：六安瓜片在老师傅的严格要求和精心控制下，除了品质优美外，更是别具一格，其茶色翠绿如翡，叶有披霜，闻之清香高扬，熟栗香与丝丝花香融为一体；举杯静赏，汤色翠绿清澈，叶底绿嫩明亮；入口浅饮味鲜醇饱满，渐而回甘，最能使老茶客在醇厚浓郁中得到满足。

六安瓜片，传承千载，一直以香浓而不苦，鲜醇饱满而不腻屹立于绿茶之林，其独特的味道伴随着一代又一代的爱茶人，传到今天，千年茶香更胜于以前。

喝茶有方法，喝茶有味道。

六安瓜片的饮用方法类似于大多数绿茶。器具可以选择玻璃杯或盖碗，玻璃可以欣赏茶的形状，盖碗可以闻到茶的香味(根据不同的需要)；先用沸水加热茶器，然后取茶3~5g，放入杯中轻轻摇晃，举杯细闻。瓜片独特的熟栗香味伴随着淡淡的花香进入鼻中清心；然后提壶高冲，水温90℃左右，冲到杯中七分满。茶叶稍微伸展一下就可以喝了，瓜片鲜醇饱满的味道会带给你不一样的感觉。如果用盖碗分汤喝，出汤的时间可以根据口味浓淡来选择。

最终，作为一个地地道道的安徽90后爱茶小伙，希望通过我的简单叙述，能够让各地喜欢喝茶的朋友对我们安徽的六安瓜片有个大概的了解，有机会欢迎大家来安徽游玩，逛皖西大裂谷，品尝六安瓜片茶！[行礼]