刘仲华院士用科学解密白沙溪千两茶的健康密码

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刘仲华院士用科学解密白沙溪千两茶健康密码1月14日，刘仲华院士在安化首届安化红茶高品质发展主题报告会后，立即来到白沙溪茶厂指导传统技术千两茶的加工，对湖南省安化红茶工程技术研究中心千两茶的研究提出指导建议。

早在2014年，刘仲华教授就队深入研究安化红茶千两茶的制作技术质量和保健效果，课题组研究以白沙溪千两茶、十二茶为样本。

1、在千两茶降血脂效果的研究中，连续30天饮用千两茶汤可以明显减少高脂食物引起的高脂血症。降脂减肥效果与饮用量有关。随着剂量的增加，降脂减肥效果不断提高。千两茶汤可以显着改善血清的生化指标，对高脂血症肝脂变性有很强的修复作用，有效减少高脂食物引起的肝细胞损伤，对受损肝细胞有很强的修复作用，明显改善非酒精性脂肪肝细胞脂肪的积累。

千两茶减肥效果研究表明，肥胖是一种由于机体能量摄入量和能量消耗失衡而导致的营养代谢紊乱。千两茶提物能有效抑制3T3-L1前脂肪细胞在机体组织中的过度增殖，从而减少分化细胞的数量和脂肪的积累，从而达到良好的减肥效果。千两茶提物能抑制体重增长，有效控制脂肪代谢，剂量大，效果显着。

3、千两茶提取物有效降低血糖浓度，改善糖尿病症状，有效控制胰岛素代谢，达到降血糖的效果，实验效果显着。

4、千两茶对肠道细菌的调节作用。连续饮用千两茶汤，明显有利于肠道内双歧杆菌、乳杆菌、大肠杆菌和肠球菌的数量的变化。千两茶汤促进了双歧杆菌和乳杆菌的增殖，在一定程度上抑制了大肠杆菌的生长繁殖，起到了很好的调节肠胃的作用。

5、高尿酸血症是痛风的重要生化基础。通过对比千两茶提取物的高低剂量，证明千两茶提取物明显抑制肝内腺苷脱氨酶(ADA)的活性，明显抑制肝内黄嘌呤氧化酶的活性，明显降低血尿酸。

小知识：

作为安化红茶产品的代表，花卷茶因其传统的制作工艺、特殊的品质特性，被称为安化红茶的灵魂。彭先泽编写的《安化红茶》记载：花卷茶商收购较细的红茶，踢成长五尺，周一尺七寸，重一千两之柱，外用棕和蔑紧紧包裹曰花卷，每卷又曰一支，亦曰千两茶。早在嘉庆年间就已出现，经过市场的自然选择，以及技术的传承和保护，2008年千两茶的制作工艺被列入中国非物质文化遗产保护名录。

《明禁碑录》《山林杂记》真实地反映了安化茶叶的生产状况，古籍中的蒸踢茶筒记载，是花卷茶的雏形。清嘉庆年间，《祁县茶商大德诚文献》有千两茶之称，又称花卷茶，有祁州卷和绛州卷。自诞生以来，花卷茶一直是安化红茶的代表，远销西北，既是边区人民的生活必需品，又是茶商的赢利商品，更是茶区耐生存的经济产品。

花卷茶技术传承经过周折，解放前私营生产，1952年，白沙溪茶厂决定延续千两茶的生产，将民间制茶工匠收纳到工厂，传授千两茶的生产技术，保持千两茶在市场上的份额。在大跃进的生产经济条件下，由于千两茶的生产耗时耗工，产量低，1958年停止生产，取代了花砖茶。23年后，1983年，为了防止千两茶的生产技术失传，白沙溪茶厂组织了一名老茶工匠匠，从选择楠竹、破蔑编篓、选料、精制到踩压成型，历时3个月，压制了300支千两茶，保留了千两茶的生产技术档案。由于销售影响，千两茶再次停产。1997年，改革开放，经济复苏，白沙溪茶厂在老技术厂长的带领下，按照1983年的技术档案，将当年的年轻学徒作为技术主力，全面恢复千两茶的生产。21世纪以后，安化红茶在中国红茶行业的指导下，以安化红茶业界的指导下，以安化红茶业界的指导下，以安化红茶业界为安化红茶业界的指导。